Huîtres
Notre élevage d’huîtres :

Les conchyliculteurs du Bassin de Thau utilisent depuis un siècle une technique d’élevage propre.
Nos huîtres grandissent immergées sur cordes fi xées sur des tables en suspension où elles s’enrichissent du biotope lagunaire peu profond. Pour palier à l’absence de marées, elles sont régulièrement sorties de l’eau. Ces méthodes ancestrales leur confèrent élégance et finesse gustative.

Notre site de Loupian :
entre tradition et modernité

Ce site artisanal produit et expédie en moyenne 150 tonnes d’huîtres par an.
Situé à Loupian, sur les rives du Bassin de Thau, cinq de ses onze tables de production sont dédiées exclusivement à l’huître. Ce site historique et polyvalent est équipé d’une toute nouvelle machine de conditionnement depuis 2010.

Nos marques :
une traçabilité garantie
Tout comme les 13 000 tonnes d’huîtres produites chaque année dans le Bassin de Thau, nos ostréidés bénéfi cient de l’appellation Huîtres de Bouzigues.
Un registre d’élevage garantit la traçabilité du naissain jusqu’au consommateur final. Commercialisés ensuite sous notre marque MAREDOC, nos coquillages répondent aux exigences de transparence, d’authenticité et de traçabilité.
Nos huîtres décortiquées
à la loupe

Espèce   Crassostrea gigas

Chair   Indice de remplissage entre 6,5 et 10,5 %
(Huîtres spéciales : indice > 10,5 %)

Goût   Saveur iodée / pointe de noisette / peu grasse

Coquille   Creuse aux aspects marbrés nacrés

Période de consommation   Toute l’année

Calibres disponibles   n°1 : 121 à 150 gr
n°2 : 86 à 120 gr
n°3 : 66 à 85 gr
n°4 : 46 à 65 gr

Nos conditionnements

Les huîtres MAREDOC sont commercialisées en caisse bois.
Le colisage des huîtres creuses respecte scrupuleusement les normes fixées par le Comité national de la Conchyliculture.