Moules
Notre savoir-faire :
de la production à l’assiette du consommateur

Il y a 20 ans, nous élevions nos premières moules de Bouzigues au coeur du bassin de Thau.
Aujourd’hui, nous commercialisons 3000 tonnes de moules par an, issues de nos propres tables de production mais également des meilleurs bassins de production européens.

Nos producteurs :
une sélection d’excellence

Pour offrir au consommateur une offre diversifiée tout au long de l’année, nous travaillons avec un réseau de producteurs en Espagne, Grèce et Italie. Sélectionnés pour la qualité gustative et sanitaire de leurs productions, ces derniers qui répondent aux normes européennes, connaissent et respectent nos exigences en matière de qualité et de sécurité alimentaire.

Nos moules :
des saveurs gustatives inégalées

Fruit de mer populaire par excellence, la moule est un coquillage passionnant qui offre un large éventail de goûts. L’espèce que nous commercialisons est la Mytilus galloprovincialis.

MAREDOC propose 4 origines de moules, toutes élevées sur cordes :
• La moule française, en provenance du Bassin de Thau,
• La moule d’Espagne, cultivée en Galice,
• La moule d’Italie,
• La moule de Grèce.

Notre site de Frontignan :
les clés de la performance

• Une surface de 1000 m2 dédiée à la transformation des moules
• 16 colonnes et 2 bassins de purifi cation
• 3 lignes de débyssussage
• 2 lignes de conditionnement de barquettes sous vide

Soit : • Une capacité de purifi cation de 39 tonnes/jour
• Une capacité de conditionnement de 35 tonnes/jour

Nos produits décortiqués à la loupe
PROVENANCE FRANCE GRÈCE ITALIE ESPAGNE
CALIBRE 40/50 pièces/kg
50/70 pièces/kg		 60/80 pièces/kg 60/80 pièces/kg < 30 pièces/kg
30/60 pièces/kg
60/80 pièces/kg
TAUX DE CHAIR 15 - 25 % 20 - 30 % 25 - 35 % 15 - 25 %
COULEUR
DE LA CHAIR		 Jaune à rosée Jaune à rosée Jaune à rosée Orange vif
TEXTURE
DE LA CHAIR		 Fondante, iodée Fondante Fondante, sucrée Ferme
PÉRIODE DE
CONSOMMATION		 Juin à Octobre Mai à Juillet Mars à Juin Septembre à Mars
Nos conditionnements :
la liberté du choix pour le consommateur

- En sac, prêtes à cuire (nettoyées et débyssusées) :
Sac de 5 kg, 10 kg et 15 kg

- Des moules sous vide(nettoyées et débyssussées) :
Carton 8 barquettes 1,4 kg, carton 6 barquettes 2 kg, carton 4 barquettes 2,8kg

- Existe en vrac (non nettoyées et non débyssussées) :
Sac de 5 kg, 10 kg et 15 kg ainsi qu’en caisse de 3 kg, 6 kg, 10 kg