Il y a 20 ans, nous élevions nos premières moules de Bouzigues au coeur du bassin de Thau.
Aujourd’hui, nous commercialisons 3000 tonnes de moules par an, issues de nos propres tables de production mais également des meilleurs bassins de production européens.
Pour offrir au consommateur une offre diversifiée tout au long de l’année, nous travaillons avec un réseau de producteurs en Espagne, Grèce et Italie. Sélectionnés pour la qualité gustative et sanitaire de leurs productions, ces derniers qui répondent aux normes européennes, connaissent et respectent nos exigences en matière de qualité et de sécurité alimentaire.
Fruit de mer populaire par excellence, la moule est un coquillage passionnant qui offre un large éventail de goûts. L’espèce que nous commercialisons est la Mytilus galloprovincialis.
MAREDOC propose 4 origines de moules, toutes élevées sur cordes :
• La moule française, en provenance du Bassin de Thau,
• La moule d’Espagne, cultivée en Galice,
• La moule d’Italie,
• La moule de Grèce.
• Une surface de 1000 m2 dédiée à la transformation des moules
• 16 colonnes et 2 bassins de purifi cation
• 3 lignes de débyssussage
• 2 lignes de conditionnement de barquettes sous vide
Soit :
• Une capacité de purifi cation de 39 tonnes/jour
• Une capacité de conditionnement de 35 tonnes/jour
PROVENANCE | FRANCE | GRÈCE | ITALIE | ESPAGNE |
CALIBRE | 40/50 pièces/kg 50/70 pièces/kg |
60/80 pièces/kg | 60/80 pièces/kg | < 30 pièces/kg 30/60 pièces/kg 60/80 pièces/kg |
TAUX DE CHAIR | 15 - 25 % | 20 - 30 % | 25 - 35 % | 15 - 25 % |
COULEUR DE LA CHAIR |
Jaune à rosée | Jaune à rosée | Jaune à rosée | Orange vif |
TEXTURE DE LA CHAIR |
Fondante, iodée | Fondante | Fondante, sucrée | Ferme |
PÉRIODE DE CONSOMMATION |
Juin à Octobre | Mai à Juillet | Mars à Juin | Septembre à Mars |
- En sac, prêtes à cuire (nettoyées et débyssusées) :
Sac de 5 kg, 10 kg et 15 kg
- Des moules sous vide(nettoyées et débyssussées) :
Carton 8 barquettes 1,4 kg, carton 6 barquettes 2 kg, carton 4 barquettes 2,8kg
- Existe en vrac (non nettoyées et non débyssussées) :
Sac de 5 kg, 10 kg et 15 kg ainsi qu’en caisse de 3 kg, 6 kg, 10 kg